这四个产业融合的无形地图，在羊汤城堡的前面有一个“突如其来的材料”

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摘要: 钱保羊肉汤几十年来一直保持着不变的煮汤技巧，三代之后也没有改变。钱保羊肉汤与时俱进，不断升级，成为一个非遗产项目

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四大产业的整合将重振钢铁之都。要把握这个轮廓，我们必须了解团结、精神凝聚力和文化交流。简而言之，那些扎根并铸造灵魂的人。扎根于人民心中的根；灵魂在于文化。这叫做厚产品。为此，我打开这个专栏，希望用一块土来栽培报春花。为每个人提供食物，为未来增添芬芳。

岫岩羊肉汤很有名。钱宝羊肉汤特别有名。不仅因为它的烹饪技艺高超，还因为它丰富的文化气息。

钱保羊肉汤几十年来一直保持着不变的煮汤技巧，三代之后也没有改变。钱保羊肉汤与时俱进，不断升级，成为一个非遗项目。

在岫岩，有很多羊肉汤店，但最受普通人认可的品牌是千保羊肉汤，一碗浓汤羊肉汤，现在品牌煎饼，这是最好的美食。这些年来，喝羊肉汤的顾客来了又走，他们代代相传。每年都有忠诚的顾客来这里报到，还有许多邻居在冬天每月喝汤。

当地有喝羊肉汤的习俗。民间考证作为辽东山区的一种民间秘方，起源于明清，已有数百年的历史。久而久之，羊汤饮食文化已经形成。岫岩县优越的地理和气候特征为岫岩县提供了丰富的地方食品原料。

20世纪80年代，羊肉汤还没有成为岫岩的主流食物。张克勤从岫岩铅矿下乡到钱保村，带着女儿张永兰在村道上盖了一间简易的私房，在岫岩开了第一家羊汤馆，创立了钱保羊汤品牌。纪大为的手艺已经传到了他的第三代。他意识到，仅靠传统的手工技艺已经不能适应时代的发展，只能保持良好的口感，需要善于管理，这样才能使千宝汤真正地长盛不衰。煮汤取决于内功。为此，纪大为把配料改成了味道更好的山街羊。另一方面，他们开始关注品牌保护和宣传。2017年，千宝羊肉汤以其悠久的历史、精美的选材、精细的制作和三代传承，在岫岩地区的众多汤料中一直占据一席之地，被岫岩文化厅列为岫岩非物质文化遗产。

据鞍山市非物质文化遗产中心工作人员介绍，自2006年鞍山市开始申报和批准非物质文化遗产以来，根据国家有关规定，申报工作从区县开始，经过本级，然后申报到市级，再到省级和国家级。在过去的十年里，申请非遗产项目的热情逐年提高，但相关的国家评估标准变得更加严格。食品申报项目不仅要有明确的生产流程、流程和传承，还要有文化价值，在一个地区具有代表性，符合生产性保护的规定。

如果说钱保羊肉汤依赖于优良的品质和代代相传的真正工艺，那么好的汤就是保证质量的金钥匙。钱保羊肉汤之所以色、香、味俱佳，是因为它已成为岫岩的一道名菜。除了独特的生产技术，它还受益于高品质和天然岫岩绿色山羊肉和当地的水质。用外国羊肉烹制的羊肉汤往往会失去原有的独特风味，与正宗的岫岩羊肉汤相比，风味大打折扣。因此，虽然千宝羊肉汤很有名，但由于其传统工艺的独特性和原料的地域性限制，只能在当地烹制，其推广无疑受到限制。来自世界各地的人们只有到了钱堡才能品尝到真正的美味。

一次，一位顾客抱怨说:这是你的羊汤火。我希望我能把它打包卖掉。无意中的一句话，让纪大为侥幸逃脱了。不久之后，他购买了real 空包装设备，设计了定制的礼品盒，将羊肉汤和羊肉分开包装，并出售给超市和旅游礼品店。生意不好的时候，他一天能卖200多份，钱保羊肉汤的扩张生意越来越红火。2014年，钱保羊肉汤将传统餐厅与互联网相结合，在Taobao.com和腾讯微博上正式推出，实现了全国范围的送餐。在黔宝羊肉汤的带动下，主营品牌岫岩特色羊肉汤促进了岫岩餐饮业的发展，增加了收入，扩大了就业。许多岫岩人在全国各地卖羊汤。纪大伟表示，岫岩特色羊肉汤的制作技艺应该用精湛的烹饪技艺和真实的配料来继承和发扬！

近年来，岫岩羊肉汤作为主要品牌，促进了张地及周边村庄餐饮业的发展，增加了居民收入，拓宽了就业渠道。

鞍山日报全媒体记者展锋

来源：鞍山新闻